Ricette

Cannoli Siciliani

Ingredienti :(per le scorze)1 Kg farina 100 gr. zucchero 100 gr. strutto 15 gr. cacao in polvere 1 bicchiere di caffè molto lento 1 bicchiere di Marsala secco 10 gr sale(per la crema) 1 kg. ricotta 600 gr zucchero 1 gr. vaniglia 150 gr. zuccata a quadretti 150 gr. scorzette di arancia candida 100 gr. cioccolato a granelli

Preparazione:"Preparare la pasta con gli ingredienti indicati, avendo cura di lasciarla ben liscia e consistente. Coprirla con telo umido, per non farla asciugare, lasciarla riposare per due ore. Tirare la pasta fine, come per le tagliatelle e ricavare tanti dischi di 15 cm di diametro. Avvolgere cisacun disco sulle apposite canne ( o bastoncini di 4 cm. di diametro) incollando la giuntura con un pò di uovo e farina impastati. Friggere in olio bollente.Preparare la crema passando la ricotta a setaccio, aggiungendo lo zucchero, la vaniglia, il cioccolato, la zuccata. Riempire le bucce con questa crema, porre all'estremità una striscetta di arancia candida, spolverare con zucchero a velo."